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fleur

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 asperges et pleurotes en croûte dorée

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Invité
Invité



MessageSujet: asperges et pleurotes en croûte dorée   Mer 21 Avr 2010 - 15:50

Pour 4 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min
Niveau :
Coût : € € €

Ingrédients

* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 1 œuf
* 24 asperges vertes
* 2 échalotes
* 70 g de beurre demi-sel
* 250 g de pleurotes
* 25 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
* Gros sel
* Sel, poivre

Asperges et pleurotes en croûte dorée




Préparation


1. Préchauffer le four à 210 °C (th.7).
2. Casser l'œuf, le déposer dans un bol, le battre en omelette.
3. Découper 4 rectangles de pâte feuilletée de 10 centimètres de longueur sur 8 centimètres de largeur. Disposer ces rectanglesvs : vous sur une plaque du four couverte d'une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, les badigeonner de jaune d'œuf. Enfourner 15 minutes et réserver sur une grille.
4. Peler les asperges, couper la base souvent dure, les laver, les ficeler et les cuire à l'eau bouillante salée au gros sel 6 minutes environ. Elles doivent rester légèrement fermes. Les refroidir dans une eau glacée et les égoutter.
5. Eplucher et ciseler les échalotes. Nettoyer les pleurotes.
6. Dans une poêle, faire fondre 40 g de beurre, y faire suer les échalotes et ajouter les pleurotes, assaisonner. Mélanger et cuire à couvert sur feu doux 5 minutes avec un fond d'eau. Egoutter au travers d'une passoire fine et récupérer le jus de cuisson obtenu, le verser dans une casserole.
7. Ajouter la crème liquide, mélanger et faire évaporer légèrement. Incorporer le reste du beurre froid et émulsionner la sauce au mixeur. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les asperges et les pleurotes à cette sauce. Réchauffer à feu doux.
8. Fendre les feuilletés en deux, répartir au centre les asperges et les pleurotes.
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Endj
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Lion Messages : 14010
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MessageSujet: Re: asperges et pleurotes en croûte dorée   Mer 21 Avr 2010 - 22:39

Cette recette me paraît fort appétissante!
merci Lilou :artifice coeur :artifice coeur :bisous2:







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MessageSujet: Re: asperges et pleurotes en croûte dorée   Jeu 22 Avr 2010 - 8:33

ben normalement il y a une photo mais je ne sais pas encore mettre sur ce forum les recettes avec image sur d'autres forum ça passe mais ici et deux autres je sais pas hahahahh ça viendra bien un jour :bisous coeur:
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prune
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Poissons Messages : 15248
Date d'inscription : 22/05/2009
Age : 56
Localisation : Lozère

MessageSujet: Re: asperges et pleurotes en croûte dorée   Jeu 22 Avr 2010 - 8:52

merci lilou!que d'idées tu nous donnes :20/20:
:bisous coeur:


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MessageSujet: Re: asperges et pleurotes en croûte dorée   

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asperges et pleurotes en croûte dorée
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