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 cailles aux petits légumes

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MessageSujet: cailles aux petits légumes   Jeu 10 Déc 2009 - 15:53

ingrédients: pour 2 pers: 2 grosses cailles- 4 cuil à soupe d'huile-thym,laurier-80g de lard coupé en dés-100 g de beurre- 2 échalotes émincées-50 g de céléri en dés-50 g de carottes en dés-2 cl de porto-1/2 verre de demi-glace(sauce)-sel et poivre du moulin

*videz les cailles,salez les poivrez les et faites les mariner au moins une heure dans de l'huile additionnée de thym et de laurier
*faites blanchir les lardons dans de l'eau bouillante et passez les sous un jet d'eau froide
*faites chauffer la moitié du beurre dans une braisière,mettez y les lardons à rissoler,faites y ensuite revenir les légumes et les échalotes,puis terminez la cuisson à couvert
*faites chauffer le four à 180°
*retirez les légumes de la braisière et réservez les au chaud; disposez les cailles dans la même braisière et faites les dorer sur toutes les faces;versez la marinade dans la braisière,prolongez la cuisson 5 mn au four et laissez reposer
*retirez les cailles de la braisière,découpez les,dégraissez le fond de cuisson avcec un papier absorbant,déglacez avec le porto et le demi-glace,portez le tout à ébullition; ajoutez le reste du beurre par petits dés pour monter la sauce



:bon appétit:
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Endj
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Lion Messages : 14013
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MessageSujet: Re: cailles aux petits légumes   Jeu 10 Déc 2009 - 22:15

elle me parait facile celle çi!
d'ailleurs je vais toutes les imprimés car on va décidé avec les copins laquelle recette nous ferons!

Merci :bisous coeur: :bisous coeur: :bisous coeur:







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MessageSujet: Re: cailles aux petits légumes   Ven 11 Déc 2009 - 11:46

je vais en remettre mais il ma faut le temps j'arive déjà pas à repondre aux messages, je suis tout le temps pendu au téléphone pfff bisosu
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Endj
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Lion Messages : 14013
Date d'inscription : 22/05/2009
Age : 54
Localisation : Seine Maritime

MessageSujet: Re: cailles aux petits légumes   Ven 11 Déc 2009 - 13:06

Pas de soucis Lilou , prends ton temps!
:bisous coeur: :bisous coeur:







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MessageSujet: Re: cailles aux petits légumes   

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cailles aux petits légumes
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