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tata nola

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 bûche aux poires et pistaches

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MessageSujet: bûche aux poires et pistaches   Ven 18 Déc 2009 - 13:39

ngrédients: 3 poires-3 oeufs-60 g de beurre-3 cuil à soupe de lait-40 cl de crème fluide-200 g de chocolat blanc-40 g de pistaches pulvérisées- 125 g de sucre en poudre-75 g de farine-1 cuil à soupe de levure chimique-1 cuil à soupe de cacao amer
*pelez et épépinez les poires,faites les cuire 20 mn et 50 g de sucre et 30 g de beurre;préchauffez le four th7(210°);beurrez un moule à biscuit roulé et tapissez le avec une feuille de papier cuisson beurrée
*séparez les blancs des jaunes;mélangez ces derniers avec le sucre restant et le cacao;ajoutez la farine, la levure et le lait;mélangez bien; battez les blancs en neige et incorporez les à la préparation au cacao;versez la pâte dasn le moule avec une spatule;enfournez 10 mn;démoulez le biscuit sur un linge humide;étalez dessus la compote de poires;roulez le biscuit et laissez refroidir
*versez 15 cl de crème bouillante sur le chocolat haché;mélangez et laissez refroidir;fouettez la crème restante en chantilly et ajoutez la à la préparation ainsi que les pistaches;tartinez en la bûche et gardez au frais


pour le décor, faites pocher des poires dans un sirop vanillé,puis nappez les de caramel(préparé avec 100 g de sucre et 3 cuil à soupe d'eau);vous pouvez aussi former des fils de caramel à l'aide d'une fourchette
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bûche aux poires et pistaches
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