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 verre nordique

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MessageSujet: verre nordique   Dim 20 Déc 2009 - 16:41

pour 6 pers: 6 verres-6tranches de saumon fumé-6 tranches d'espadon fumé-6 cuil de flétan fumé-6 cuil à soupe d'oeufs de lump rouge et noirs-6 cuil à soupe d'oeufs de saumon-60 g de salicornes(chez le poissonnier)-1cuil à soupe de basilic haché-1 cuillérée d'aneth hachée- le jus de 4 citrons-20 cl de crème fraîche épaisse- 1 cuillerée à soupe de crème de raifort-sel,poivre du moulin

*mélangez la crème fraîche et la moitié du jus de citron;salez,poivrez, et fouettez jusqu'à obtention d'une consistance de chantilly;ajoutez du basilic,l'aneth et la crème de raifort, mélangez
*au fond de chaque verre,déposez 1 cuil à soupe de cette crème citronnée; recouvrez d'1 couche d'oeufs de lump et d'1 couche d'oeuf de saumon;ajoutez à nouveau 1 couche de crème citronnée puis une couche de salicornes en en réservant un peu pour la déco;déposez les tranches de poissons sur le dessus
*décorez d'1 nid de salicorne et arrosez du reste de jus de citron;réservez au frigo avant de servir

ps vous pouvez accompagner les verres nordiques de ravioles de crevettes(pour cela découpez des feuilles de brick en carrés de 10 cm de côtés,disposez au centre une crevette décortiquée et 1 cuil à soupe de légumes de votre choix revenus à la poêle et hachés,salez, poivrez et refermez;laissez secher 10 mn puis passez dans l'huile de friture 1 à 2 mn


bon appetit
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verre nordique
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