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 parmentier d'endives au potiron et au saumon

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MessageSujet: parmentier d'endives au potiron et au saumon   Mar 9 Mar 2010 - 13:59

pour 4 personnes:

- 8 endives
- 300 g de saumon taillé en fines escalopes par votre poissonnier (ou 6 tranches de fumé)
- sel,poivre du moulin
- 1/2 citron
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de sucre
- chapelure de mie de pain


* préchauffez le four à 180° (th6)
* taillez les endives en tronçons d'1 cm
* taillez le potiron, en cubes
* dans une sauteuse, déposez l'huile, les endives et le potiron
* ajoutez le sucre et le jus du demi citron
* laissez cuire à couvert pendant 20 min, en fin de cuisson, avec une fourchette, écrasez,ajoutez un trait
d'huile d'olive et le persil concassé
*dans les emporte-pièces, déposez les escalopes de saumon, salez, poivrez, recouvrez du mélange
endives-potiron, parsemez de chapelure et enfournez 10 minutes
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parmentier d'endives au potiron et au saumon
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